壽司是用醋飯為主料，把新鮮的海膽、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚、金槍魚、三文魚等海鮮切片放醋飯上，經(jīng)揉捏后抹上芥末醬，最后擺盤裝飾即成。筑地彩虹多寶魚壽司的色彩非常鮮明，是用多寶魚肉代替醋飯，與芒果、洋蔥、蘆筍一起，用海苔卷成壽司狀，蘸上醋汁送入口，壽司外脆內(nèi)軟，味道十分鮮甜。由于冷玉常吃日本料理，我們對菜牌上的“盛合”感到不解時(shí)，她說盛合就是雜錦之意，通常有熟食和生食之分。串燒盛合是用鱷魚肉、鰻魚、和牛、豬肉和牛舌制成串串燒烤而成，食用時(shí)經(jīng)炭爐加熱后，熱氣騰騰好暖胃。而冰鎮(zhèn)刺身盛合的食材更為豐富，是用牡丹蝦、赤貝、三文魚腩、海膽、吞拿魚等多種食材做為刺身，經(jīng)過師傅精心設(shè)計(jì)而成，因此冰鎮(zhèn)刺身盛合上桌后，冷玉便被這道精美如藝術(shù)品的日本料理徹底迷上了。

　　日本料理追求自然原味，烹調(diào)方式細(xì)膩精致，以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境搭配的意境。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。對于甘冷玉而言，保持身材是做為模特的要素之一，因此清淡少油的日本料理就是她的最佳選擇。

　　日本料理強(qiáng)調(diào)的是賣相和質(zhì)感，每份菜的量通常很少，但原料的美味卻無與倫比，米飯米粉是主食，而傳統(tǒng)的日本甜食都是芝麻或綠茶制作的草果。冷玉喜歡日本料理，除了原汁原味外，還在于它的環(huán)境、氛圍和情調(diào)，這次我們試菜的心魚日本料理店，也正迎合了冷玉的喜好，讓她吃得進(jìn)行、拍得開心。

　　刺身是將新鮮的魚、貝肉或牛肉等新鮮食材，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑�享用時(shí)佐以醬油與芥末泥調(diào)成的沾醬的一種生食料理。制作刺身所用的食材，選購時(shí)必須注意新鮮度與肥美，師傅的刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能制作出一盤令人在視覺與味覺上都令人稱贊的刺身料理。心魚日本料理的4A和牛刺身，就是用日本神戶牛肉切片而成，這種牛肉呈美麗的雪花狀，因此又有“雪花牛肉”之美稱，吃時(shí)蘸上酸汁或和牛汁，牛肉口感軟滑、入口即溶，多吃還不會膩。