主題：蒜蓉蒸茄子

食材：長(zhǎng)條茄子2條，大蒜半個(gè)，香菜適量，食鹽適量

做法：

1、將買來(lái)的長(zhǎng)條茄子洗凈后，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，蒸熟后取出，直至徹底放涼；

2、將香菜洗凈，切成碎末狀，大蒜剝皮切成蒜蓉后，與香菜末混合后，加入適量食鹽攪拌均勻；

3、在茄子身上縱向切一刀開(kāi)個(gè)口，用勺子將拌好的香菜大蒜塞入茄子肚中；

4、將茄子放入飯盒等密封盒中，并將剩下的大蒜香菜撒在茄子周圍，密封腌制一天后即可取出食用。

營(yíng)養(yǎng)提示：

一、大蒜是抗菌消炎抗敏高手，生吃才有用

大蒜因其所有的特殊的沖鼻辣味，常在各種菜肴的烹飪中用與調(diào)味，相比調(diào)味，大蒜的養(yǎng)生功效則更令人側(cè)目。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。

西醫(yī)認(rèn)為，蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。而大蒜中含有的硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

每天生吃大蒜還能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。但需要注意的是，大蒜熟吃無(wú)論是殺菌消炎的功效還是抗過(guò)敏的功效，都要比生吃差一些。如果想利用大蒜帶來(lái)的養(yǎng)生效用，應(yīng)當(dāng)盡量選擇生吃的方式。

二、茄子用于拌茄泥是最健康的吃法

茄子雖然蒸炸煎煮各種烹飪方式皆宜，但最健康的還屬與大蒜相“拌”。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗�不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。在涼拌茄子的時(shí)候需要特別注意確認(rèn)茄子已經(jīng)完全蒸熟，另外由于春季是陽(yáng)氣生發(fā)的時(shí)節(jié)，而茄子性寒涼，因此春季也不宜多吃。

三、吃完大蒜口臭，茶葉牛奶可幫助去臭

許多網(wǎng)友不喜歡吃大蒜就是因?yàn)槌酝甏笏庖院�，口中�?huì)殘留大量的蒜味，開(kāi)口說(shuō)話尷尬不便。實(shí)際上，吃完大蒜以后慢慢喝上一杯牛奶，就能夠良好去除口中的蒜味。另外，用濃茶漱口或取一小撮茶葉，放入口中慢嚼，待唾液分解茶葉后慢慢咽下也可去除異味。如果有條件，用薄荷葉與檸檬片自制一杯檸檬薄荷茶飲用，也能夠有效去除口中的異味。