快到農(nóng)歷年尾了，又念起那香噴噴的油 果。油果是客家人過(guò)年必備糕點(diǎn)，少了油果， 年怎么過(guò)都缺點(diǎn)年味。

做油果是一件很愜意的事情，記得在老 家，年二十左右，約上幾家人一起輪流做油果 可有意思了，去幫忙的一般是女人。做油果， 首先得準(zhǔn)備好糯米，泡一個(gè)晚上，天亮?xí)r，把 米從桶里撈起來(lái)瀝干水。吃過(guò)早飯后當(dāng)家男 人就挑到碾米坊碾成細(xì)嫩的粉，回到家后把 糯米粉放到一個(gè)早已洗干凈晾干的大簸箕 里，大簸箕中間仿若堆了一座雪山，滿滿的、 高高的，立在客廳里，甚是宏偉。再按一比五 的比例在糯米粉里放些白砂糖，然后用手不 停地和，把糖和粉攪拌均勻了，再在糯米粉堆 里放入冷水，嬸嬸、嫂子們就開始和粉團(tuán)，慢 工出細(xì)活，不久，輕輕柔柔的粉變成了大粉 團(tuán)，不稀不結(jié)，安安靜靜地躺在大簸箕中。

嬸嬸說(shuō)，和好的粉團(tuán)不能馬上捏成油果 坯子，等糖融化到粉團(tuán)里后方可進(jìn)行。半個(gè) 小時(shí)過(guò)后，終于到了做油果坯子的時(shí)間，怕粉 團(tuán)硬，大家會(huì)一起幫忙做。年紀(jì)大點(diǎn)的嬸嬸 捏出來(lái)的油果坯子，很圓，不掉粉渣，每個(gè)油 果坯子的樣子都很相似；年輕點(diǎn)的嫂子就會(huì) 貪快，捏出的油果坯子能看到手指印，凹凸有 致，放到米篩里與嬸嬸的對(duì)比，很有“玩”泥巴 的意思；而真正玩的小孩子，在粉團(tuán)里也忙得 不亦樂(lè)乎，他們捏出奇形怪狀，像小兔、小狗， 又像蘋果、香蕉……盡給大人添亂，大人們說(shuō) 幾句不聽，也就隨孩子們盡情“玩”了。

油果坯子下鍋前形狀區(qū)別很大，炸熟了， 卻也分不出哪些是誰(shuí)捏的了。但那些油果的 怪樣子，還是被孩子們認(rèn)出來(lái)了，一個(gè)勁說(shuō)這 是我捏的那是他捏的……炸熟了的油果金燦 燦香噴噴，撩撥著孩子們的眼睛和鼻子，可是 大人們卻不給碰也不給吃，說(shuō)剛炸好馬上吃 會(huì)上火，得晾一晚才好。第二天孩子們想早 起嘗個(gè)鮮香，卻不見油果蹤影，只聞到空氣中 夾雜著花生油炸過(guò)的油果香味經(jīng)久不散。待 到小年過(guò)后，飯桌上會(huì)多出一盤蒸過(guò)的油果 和一壺溫過(guò)的客家娘酒，吃一口油果，喝一口 娘酒，絕配。似乎期盼了許久的美食，終于可 以肆意飽足一番了。

如今住到城里了，沒(méi)有大鍋大灶，油果吃 起來(lái)不再是當(dāng)年的味了，但在過(guò)年前還是會(huì) 在小廚房里做點(diǎn)油果，添點(diǎn)年味。

作者|朱彩花